裏・２１世紀の歩き方大研究

昨日のＮＨＫ「ためしてガッテン」で紹介された「アスパラと温泉卵の鶏飯」を、今日のお昼に食べてきた。

番組に登場した加藤道久さんが料理長をつとめているお店。加藤さんが番組の中で山瀬まみちゃんに料理法を手ほどきしていたとおりに作ったホカホカの鶏飯が、おひつに盛られて出てきて大感激。

うん、おいひい～～っ！　アスパラの甘みと鶏挽肉がとけあっていて、それに温泉卵がほどよく混じりあって絶品。　

アスパラは小口切りにして、炊き上がったご飯の上にかけて１０分間蒸らしただけで、固からず軟らかからずのほどよい歯ごたえになっている。

また食べた～いけど、これは今日からの限定メニューなのだそうだ。

「ためしてガッテン」のサイトにレシピが書かれている。

これを見ると誰にでも作れそうに書いてあるが、ご飯を炊く時に加える「合わせ出し汁」というのが、なかなか作れないような気がする。

おいしいアスパラの見極め術として、穂先が締まっていて紫色の強いものがいい、と書かれているが、この見分け方もシロウトには難しそう。

やはり「和の達人」ならではの味なのかも知れない。